札幌市の訪問看護・訪問リハビリテーションのサービス事業所です。

枝豆の燻製が美味しかったので、すっかり燻製にハマってしまい、

チーズを燻製にしてみました。

今回はイージースモーカーのレシピ集にチーズの燻製の仕方が載っていたので、

それを参考にして作りました。

枝豆は乾燥させる時間が必要でしたが、チーズさえあればすぐに燻製に取り掛かれました。

燻製の作業工程は変わりありませんが、

①5分の加熱、②15分の保温、とレシピ通りに行って、30分程度で作業が終わりました。

＜燻製前＞

＜燻製後＞

一応、レシピ通りに行ったものの色付きがいまひとつでした。もう一声欲しかった。また、チャレンジしてみます！

以前から興味を持っていた燻製するグッズを購入しました。

水筒や魔法瓶等でご存知の方もいると思いますが、

サーモスという会社から発売されている土鍋タイプの燻製器です。

レシピ集が同封されていましたが、枝豆の燻製の仕方は書いておらず、

色々調べて枝豆の燻製にチャレンジしてみました。

①電子レンジで枝豆を温めてから塩を適度にまぶして、新聞紙に広げて乾燥させます。夜に始めたので一晩乾燥させました。

水分がとれて乾燥したのを確認して、いよいよ燻製に取り掛かります。

②イージースモーカーにアルミホイールを敷いて、大匙一杯分のチップを入れます。

③網の上に枝豆をできるだけ重ならないようにして引き詰めます。

④イージースモーカーに蓋をせずに中火で火をつけて、チップから煙が出てくるまで待ちます。

⑤チップから煙が出てきたら、蓋をして弱火にして10分加熱。

⑥10分の加熱後に、蓋をしたままの鍋を保温容器に移して20分保温。

以上で出来上がりです。

＜燻製前＞

＜燻製後＞